美味しい素材をおいしくいただく料理人blog

新鮮なりんごを選別する際には、以下の3つの要素をチェックしましょう。 茎の部分が直立しており、しっとりとした質感を持っていること。 軽く叩いた時に出る鳴りの良い音。 清々しいりんご特有の香り。 これらのポイントは、新鮮なりんごを見つけるため...

多くの人が「自宅の庭に果物を植えたら、新鮮な果実が年ごとに収穫できて素晴らしいだろう」と夢見ているかもしれません。 ですが、果物を地面に植えるだけでは、実をつけるまで至らないことがしばしばです。果樹も生物であるため、適切な手入れが必要なので...

夏を彩る代表的な食べ物といえば「とうもろこし」ですね。甘さと独特な歯ごたえは、夏の食卓にぴったり。しかし、その美味しさを際立たせるには、調理のワザが重要です。 とくに、電子レンジを使用した方法は時短にもつながり、忙しい日にもピッタリ。今回は...

どの季節でも手に入りやすく、さまざまな料理に活用できるじゃがいもは、その保存性の良さから多くの家庭で重宝される食材です。 しかし、保存期間が長くなると生じる可能性がある「芽の発生」や「皮のしわ」は、食材としての品質を落としてしまいます。 特...

さつまいもを温めたら、なぜか歯ごたえが残っている経験をしたことはありませんか？ 多くの方が、その品質に疑問を抱くかもしれません。 しかし、その実態はというと、加熱の仕方が不足しているサインなのです。適切に熱を加えられていないさつまいもは、期...

今回は、ミニトマトの皮を柔らかくするコツをご紹介します。意外と多様な品種があるミニトマトですが、その中には皮が堅いものも。 実は、育て方がその堅さに影響を及ぼしており、水やりや肥料の調整、日光の当て方など細かな点に注意が必要です。 しかし、...

今回は、中がスカスカになってしまったごぼうを食べられるのかどうかをご紹介します。ごぼうには独特のシャキシャキした食感がありますが、切ってみたら内部が空洞になっていることがありますよね。 一見すると心配になるかもしれませんが、そのようなごぼう...

里芋の特有の土臭さや泥臭さには、主に以下の3つの原因があるとされています。 カビが生えている場合 適切な洗浄や処理が行われていない場合 自然環境因子により泥臭さが強くなる場合 このような土臭さや泥臭さを除去するためには、下処理が非常に大切で...

ご自宅で育てたピーマンに5ミリほどの穴が空いていた場合、多くのケースでタバコガの幼虫の仕業です。この穴があるピーマンは早急に摘み取り、適切に処分しましょう。 対策は大きく分けて二つです。まず、虫に食べられたピーマンを全て取り除きます。次に、...

ごぼうの内部が空洞になる原因には、いくつかの要因があります。 適切な収穫時期を逃してしまった場合。 収穫後に水分が失われた結果。 ごぼうから水分が抜け出ることで「す」が生じることがあります。これは腐敗したわけではないので、食べること自体に問...