「電子レンジで魚を焼く方法ってどうやるの？」という疑問を解決します！塩焼き風から蒸し焼き風、味噌焼き、さらには焼き目をつける工夫まで、電子レンジで魚を美味しく焼くためのコツを徹底解説します。
また、専用調理器具「レンジメートPRO グランデ」を使うメリットや冷凍魚を焼く際のポイントもご紹介します。
忙しい毎日でも簡単に焼き魚が作れるようになるので、魚料理のレパートリーがぐっと広がりますよ。
電子レンジでの焼き魚調理をマスターして、手軽で美味しい食卓を楽しみましょう！
電子レンジで魚を焼く利点と魅力
電子レンジで焼き魚を作る利点と他の調理法との比較
電子レンジで魚を焼く方法は、時間があまり取れない時や、さっと料理をしたい時に大変便利です。最も大きな利点は、調理にかかる時間が短いことです。フライパンやグリルを使うと、火加減の調整が求められますが、電子レンジだと温度が均一に保たれ、焦げるリスクが低くなります。火を直接使わないため、火事の危険性がなく、子どもやお年寄りがいる家庭でも安全に使えるという安心感もあります。加えて、電子レンジでの調理は後片付けが楽だというメリットがあります。グリルだと洗い物が増えたり、匂いが部屋に広がりやすいですが、電子レンジを利用すればこうした心配は減り、後片付けも手軽です。特に、魚の脂が飛び散らないので、キッチンが汚れにくい点も大きな利点です。一方で、フライパンやグリルでの焼き魚は、焼き目や香ばしさが特徴的で、直火での焼き上がりには独特の風味があります。電子レンジでの調理は、焼き目の欠如や香ばしさ不足が指摘されることがあります。しかし、代わりに中がふっくらとしてジューシーに仕上がりますから、その日の気分や状況に応じて調理方法を選ぶとよいです。
電子レンジで魚を焼くデメリットと注意点
電子レンジで魚を焼く際には、香ばしさやパリッとした食感を出すことが難しいというデメリットが存在します。これによって、見た目や香りに満足感を感じないことがあります。また、魚の種類や厚さによっては火の通りが不均一になることがあるため、加熱時間の調整が必要となる場合もあります。注意するべき点は、電子レンジの加熱時間とラップの使い方です。ラップをしっかり閉じてしまうと蒸し焼き状態になり、水分が多くなって魚が柔らかくなりすぎることがあります。ラップをかける際は、ゆるくすることがコツです。さらに、電子レンジの機種によって加熱時間が異なるため、少しずつ加熱しながら様子をみることが重要です。電子レンジで調理すると匂いがこもりがちなので、加熱後はすぐに換気をするとよいです。また、魚の種類によっては匂いが強く残ることもありますので、レモン汁や生姜を用いて下味をつけると匂いを抑えられます。
電子レンジで魚を焼く基本の手順
① 電子レンジで焼き魚を作るための準備とコツ
電子レンジで焼き魚を作る際、まず準備が肝心です。魚の種類や切り身の大きさに合わせて、耐熱皿とラップを用意しましょう。焼き上がりが均等になるように、耐熱皿は大きめのものを選びます。ラップを魚の上にふんわりとかければ、水分が程好く調節され、ふっくらと焼けます。
調味料の準備も重要です。例えば塩焼き風にする場合、塩をまんべんなく振り、少し置くと旨味が増します。また、味噌や醤油で味付けする場合は、漬け込む時間を取っておくと、味が染みわたります。下ごしらえでしっかりと味をつけることが、電子レンジ調理のコツです。魚の皮がある場合、皮目を上にして焼けば、皮がパリッとします。更に、魚の表面に切り込みを入れると、熱が均等に通り、見た目も良くなります。
② 電子レンジでできる基本の焼き方：塩焼き風と蒸し焼き風
塩焼き風にするには、魚の切り身に軽く塩を振ってから、耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけ600Wの電子レンジで2〜3分加熱します。途中で様子を見て、加熱時間を調整しましょう。厚みのある魚は、裏返してさらに1〜2分加熱すると良いです。
蒸し焼き風は、クッキングシートやアルミホイルを活用します。魚と野菜を一緒に包み、酒や醤油を加えてから包み焼きにすると、旨味が閉じ込められます。また、蒸し焼きは脂の少ない魚にも向いています。ラップを使う際、蒸し焼きにする時は空気の通り道を少し残すと、蒸気が抜けやすく、ふっくらした仕上がりになります。
③ 様々な味付けでお楽しみ！味噌焼きや照り焼きの作り方
電子レンジを使った焼き魚の味付けにはいろいろな方法があります。
味噌焼きを作るときには、味噌、甘味料、砂糖を合わせたダレを魚に塗り、耐熱皿に置いてからラップをします。600Wの電子レンジで２分から３分加熱すると、香ばしい香りと共に、味が染み込んだおいしい味噌焼きができます。味噌は焦げやすいので、時間を見ながら加熱しましょう。
照り焼きは、醤油、甘味料、砂糖を混ぜ合わせたタレを魚に絡めてから加熱します。このタレが魚に光沢を与え、食欲をそそる見た目にします。タレにとろみが出たら、ラップを取ってさらに加熱すると、美味しい照りが出てきます。
バターやハーブを使って、洋風の味付けにアレンジするのも良いでしょう。バター醤油やガーリックハーブなど、魚に合わせた好みの味付けを楽しむことができます。
電子レンジで香ばしく焼くコツ
電子レンジで焼き色をつける方法
電子レンジで魚を焼く際、焼き色をつけるのが難しいと感じることがありますが、少しの工夫で美味しい焼き目を作ることができます。最も簡単なのは電子レンジの「グリル機能」や「オーブン機能」を使うことです。これらを使用することで、魚に美しい焼き色を生み出すことが可能になります。電子レンジによって機能が違いますので、ご使用の機種に合わせた方法で調理してみてください。
魚に焼き色をつけるため、魚の表面に油を塗ることも有効です。オリーブオイルやごま油を使うと、風味豊かになり、電子レンジの熱でしっかりと焼き色がつきます。皮の部分に特に油を塗ると、更にパリッとした食感になります。また、糖分や塩分の多い味噌や醤油を使った調味料も、焼き色がつきやすくなるため、濃い味のタレを塗ると良いでしょう。
焼き色をきれいにつける魚の選び方
焼き色を綺麗につけたい場合、脂の多い魚が適しています。サバやサンマ、ブリなどは脂が豊富で、しっかりとした焼き目がつきやすいです。電子レンジで加熱すると、脂が表面に浮き出て、きれいな焼き色が生まれます。白身魚や脂質が少ない魚は、油を塗ることで焼き色がつきやすくなります。鯛やタラなどは脂が少なめですが、油を使うと美味しく焼き上がります。強い味付けをすると、さらに焼き色がつきやすくなります。
脂の多い魚はグリル機能やオーブン機能を使い、脂の少ない魚は油を塗って焼くことで、良いバランスの仕上がりとなります。魚の種類に合わせて調理方法を変えることで、電子レンジでも非常に香ばしい焼き目を楽しむことができます。
電子レンジでの料理術と別のやり方
専用料理器具「レンジメートPRO グランデ」の利点
電子レンジを用いて魚を調理する時には、「レンジメートPRO グランデ」のような専用の料理器具を使用することで、おいしく仕上がります。この「レンジメートPRO グランデ」は、魚に香ばしい焼き目を付けられる独自の構造を持ち、電子レンジからのマイクロ波が器具に集まり、熱で魚に焼き目を付ける工夫がされています。通常の電子レンジでは焼き目ができにくいですが、この器具を使えば、フライパンで焼いたような見た目が手軽につくれます。
さらに、このプレートの温度を利用することで、外側はカリッと中はジューシーに仕上げられます。魚以外にも、鶏肉や野菜にも焼き目をつけることができ、料理の幅が広がります。また、蒸し料理や揚げ物を再度温めるときにも使えて、揚げ物をサクサクに戻せるのが魅力です。
焼き魚が食べたいな〜とお一人様あるあるでw
以前から電子レンジで調理できる器具が欲しいなと。ホムセン寄って、たまたま売ってたので購入。
ものの試しにサバ、サンマを調理。
皮はパリっと中はふっくら美味しい。
手軽で焼き魚が食べれるのでありがたい✨ pic.twitter.com/nGOBxvc0td— 😎🔞大の(終電10分前までラーメン食ってた人)🔞@JC2017◢͟￨⁴⁶ (@kabuto0620) September 30, 2024
無い場合の代わりになる調理法
専用料理器具がなくても、ちょっとした工夫で電子レンジでおいしい魚料理を作ることができます。耐熱皿とラップを使えば、魚に塩を振りかけ、ラップをかけて加熱することで、ふっくらとした仕上がりが期待できます。焼き目を気にしない場合は、クッキングシートやアルミホイルを使って魚を包んで、蒸し焼きにする方法もおすすめです。魚のうま味を保ちながら、電子レンジの蒸気を活用することでジューシーに仕上がります。
焼き目が必ず欲しいときは、フライパンでさっと焼いてから電子レンジで加熱する方法もあります。この方法なら電子レンジの便利さとフライパンでの焼き風味を両方楽しめます。
電子レンジで焼く魚の種類別おすすめ調理法
冷凍魚と生魚の下処理と調理法の違い
電子レンジで魚を調理する場合、冷凍された魚と新鮮な魚とでは準備や焼き方が変わることが重要です。冷凍魚は解凍の方法が肝心です。電子レンジで直接解凍すると、外側が硬くなってしまったり、過度に火が通り過ぎてしまうことがあるので、自然解凍を推奨します。急を要する時には、電子レンジの解凍機能を活用するか、短時間で見守りながら解凍すると良いでしょう。
生魚の場合、そのまま電子レンジで焼けますが、気になる生臭さを抑えるためには、塩をまぶして水気を拭き取ることが効果的です。味をしっかりつけたい時は、焼く前に調味料を使って下味を付けると良いでしょう。味噌や醤油で漬け込み、焼くと電子レンジでも魚の味わいが際立ちます。
冷凍魚は解凍後、ペーパーで水分を十分に取り除いてから調理すると、ぬめりを減らせます。焼き上がりをふっくらとさせるためには、ラップの使い方を工夫することで、冷凍魚でも美味しい焼き魚ができます。
脂の多い魚と少ない魚の調理法の違い
電子レンジで魚を焼く際には、魚の脂の量に応じて調理法を変えることが大事です。脂が豊富な魚、例としてサバやサンマ、ブリ等は、電子レンジで脂が出やすく、ジューシーな仕上がりになります。塩焼きや照り焼きなど、その脂のおいしさを生かせる料理が適しています。電子レンジでの調理でも脂が流れ出し、香ばしい風味が出るため、ラップをする時は多少空気が抜けるようにしておくと良いです。
反対に、脂の少ない魚であるタラや鯛、カレイ等は乾きやすいので、慎重な扱いが求められます。これらの魚は蒸し焼きにするか、味噌、醤油、バターで味を付けることによって、しっとりとした仕上がりを得られます。調理用の紙で包んで焼く方法や、野菜と一緒に煮込むことで、適度な水分とともに美味しさを引き出すことが可能です。
脂が豊富な魚はそのまま焼いて味わいと香ばしさを楽しみ、脂が少ない魚は蒸し焼きや調味によりしっとりさせることで、電子レンジでも美味しい魚を焼くことができます。
電子レンジで焼き魚を美味しく食べるポイント
① 魚の臭いを抑えるための工夫
電子レンジで魚を焼くと、独特の臭いが気になることがあります。簡単な工夫で臭いを少なくできます。重要なのは、魚にきちんと下味をつけることです。塩、酒、レモン汁、または生姜で下味をつけると臭みが減ります。キッチンペーパーで水気を拭き取ることも、臭みの少ない焼き魚にするコツです。電子レンジで調理するときは、ラップを少し浮かせて加熱してください。これにより蒸気が逃げやすくなります。加熱後は速やかに電子レンジの扉をあけましょう。臭いが残ったときは、レモン汁をしみ込ませた布で拭くといいでしょう。サバやサンマなど脂が多い魚を調理するときは、特に工夫が必要です。
② 余った焼き魚を電子レンジで再加熱するコツ
焼き魚が余ってしまったとき、電子レンジで加熱するにはコツがあります。加熱前に水や酒を少し振り、ラップで包んでから600Wの電子レンジで1分ほど加熱すると、焼き魚がふっくらします。バターや味噌、醤油を加えると、風味が増して美味しさが変わります。加熱しすぎないように気を付けてください。焼き魚はご飯と一緒にしたりお茶漬けにすると美味しくいただけます。
③ 電子レンジ調理で焼き魚ダイエット！カロリー控えめな調理法
電子レンジ調理はダイエットにも向いている健康的な方法です。フライパンやグリルよりも油を使わずに済みますので、魚の栄養を失うことなくカロリーを抑えられます。白身魚やサバ、サンマなど、青魚は低カロリーですがタンパク質やオメガ3脂肪酸が豊富です。電子レンジで蒸し焼きすることで、余分な脂を落としすぎることなく、旨味を損なわずに焼き上げます。野菜と一緒に調理すれば、栄養バランスの良い食事が簡単にできます。さらに、塩やレモン汁、醤油などシンプルな調味料を使うことで、より健康的な焼き魚が楽しめます。
ルクエのスチームロースターなるものを購入。
電子レンジで、焼き魚とかが焼けるという魔法のような代物。
今夜はまずは鳥からあげを作る。うーん。
…ダイエットにはいいかもね。
週末は焼き魚にチャレンジします。— CHIHARU (@chi_latte_aroma) January 18, 2012
電子レンジを使った魚の焼き方のまとめ
電子レンジを使って魚を焼くという方法は、簡単で時間を節約できるため、忙しい人にとっても魅力的です。塩焼き、蒸し焼き、味噌焼き、照り焼きなど、さまざまな味付けができ、アレンジも自由です。
専用の調理器具「レンジメートPRO グランデ」を使えば、焼き目もきれいについて、フライパンやグリルで焼いたような香ばしさも味わえます。
魚の種類や冷凍か生魚かによって下処理や調理法を変えることで、もっと美味しくすることができます。電子レンジの調理は、脂の少ない魚もしっとりと焼けるため、健康に気を使う方にも適しています。
余った魚を再加熱する方法や臭い対策など、役立つコツもたくさんありますので、是非とも試してみてください。電子レンジで、いろいろな焼き魚料理をお楽しみいただけます。
