美味しい素材をおいしくいただく料理人blog

さつまいもを温めたら、なぜか歯ごたえが残っている経験をしたことはありませんか？ 多くの方が、その品質に疑問を抱くかもしれません。しかし、その実態はというと、加熱の仕方が不足しているサインなのです。適切に熱を加えられていないさつまいもは、期待...

今回は、ミニトマトの皮を柔らかくするコツをご紹介します。意外と多様な品種があるミニトマトですが、その中には皮が堅いものも。実は、育て方がその堅さに影響を及ぼしており、水やりや肥料の調整、日光の当て方など細かな点に注意が必要です。しかし、すで...

今回は、中がスカスカになってしまったごぼうを食べられるのかどうかをご紹介します。ごぼうには独特のシャキシャキした食感がありますが、切ってみたら内部が空洞になっていることがありますよね。一見すると心配になるかもしれませんが、そのようなごぼうで...

里芋の特有の土臭さや泥臭さには、主に以下の3つの原因があるとされています。 カビが生えている場合 適切な洗浄や処理が行われていない場合 自然環境因子により泥臭さが強くなる場合このような土臭さや泥臭さを除去するためには、下処理が非常に大切です...

ご自宅で育てたピーマンに5ミリほどの穴が空いていた場合、多くのケースでタバコガの幼虫の仕業です。この穴があるピーマンは早急に摘み取り、適切に処分しましょう。対策は大きく分けて二つです。まず、虫に食べられたピーマンを全て取り除きます。次に、防...

ごぼうの内部が空洞になる原因には、いくつかの要因があります。 適切な収穫時期を逃してしまった場合。 収穫後に水分が失われた結果。ごぼうから水分が抜け出ることで「す」が生じることがあります。これは腐敗したわけではないので、食べること自体に問題...

「ん？キュウリがしおれてるけど、なぜだろう？何をすればいいの？」自宅で愛情を持って育てていたキュウリが、突然枯れてしまう事態に直面したことはないでしょうか。特に初めての園芸に挑戦する方にとって、原因を見つけ出すのは一筋縄ではいかないものです...

今回は、不味くなりがちなきゅうり炒めの理由とその対策を分かりやすく説明します。通常、きゅうりはサラダや漬物に利用されることが多く、生で食されることが一般的ですよね。そこで焼き物に加えるという発想には、違和感を覚える人もいるでしょう。ですが、...