美味しい素材をおいしくいただく料理人blog

たこ焼きが上手に固まらないとき、そこにはいくつかの失敗要因が関わっている可能性があります。たとえば、料理中の温度が適切でない、利用する油の量が不十分である、生地の水分量が過多である、またはたこ焼きに具材を足した直後に早々に反転させてしまうな...

おこわをしばらく食べる予定がない時には、凍結して保管するのがベストな選択です。冷凍することで約1ヶ月間品質を保つことができます。保存する際は、お茶碗にちょうど一杯の量を薄く敷き詰めた後、それをラップできちんと包んで凍らせる方法もあれば、タッ...

千切りキャベツを長持ちさせるためには様々な保存方法が推奨されています。真空保存法、冷凍法、そして冷蔵法と複数の方法があるので、それぞれの特徴と保管期間を紹介します。 真空保存による方法まず、千切りキャベツの余分な水分を丁寧に拭き取ります。次...

市販の日向夏の実から採取した種を使って、自宅で簡単に日向夏の栽培を始めることができます。屋内では年中、鉢植えで種を蒔くことができますし、屋外への植え付けに最適な時期は、春の気候が穏やかになり始める3月末から4月までとされています。日向夏を種...

プラムやすももを自宅で育てる場合、最初の一歩として重要なのが、種を取り出したプラムの実から種を丁寧に洗浄することです。清潔な種は良い発芽の出発点になります。種は湿気を保つため、常にしっとりとしたキッチンペーパーで包むことが求められます。その...

鉢植えでも地植えでも栽培可能な山椒は、独特の風味で日本料理を一層引き立てます。そんな山椒の木は意外にも育成が難しく、手入れを誤ると枯れてしまうことが少なくありません。ここでは、その理由と解決策を9つの重要なポイントとしてお届けします。日本料...

新鮮なりんごを選別する際には、以下の3つの要素をチェックしましょう。 茎の部分が直立しており、しっとりとした質感を持っていること。 軽く叩いた時に出る鳴りの良い音。 清々しいりんご特有の香り。これらのポイントは、新鮮なりんごを見つけるための...

多くの人が「自宅の庭に果物を植えたら、新鮮な果実が年ごとに収穫できて素晴らしいだろう」と夢見ているかもしれません。ですが、果物を地面に植えるだけでは、実をつけるまで至らないことがしばしばです。果樹も生物であるため、適切な手入れが必要なのです...

夏を彩る代表的な食べ物といえば「とうもろこし」ですね。甘さと独特な歯ごたえは、夏の食卓にぴったり。しかし、その美味しさを際立たせるには、調理のワザが重要です。とくに、電子レンジを使用した方法は時短にもつながり、忙しい日にもピッタリ。今回は、...

どの季節でも手に入りやすく、さまざまな料理に活用できるじゃがいもは、その保存性の良さから多くの家庭で重宝される食材です。しかし、保存期間が長くなると生じる可能性がある「芽の発生」や「皮のしわ」は、食材としての品質を落としてしまいます。特にじ...