料理

鍋料理にとって大切な食材、「豆腐」は選択する際に戸惑うことがあるかもしれません。 スーパーの豆腐コーナーで立ち止まり、どの豆腐を手に取ればいいのか思案した経験は一度や二度ではないでしょう。この情報があれば、そんな豆腐選びの疑問を払拭できます...

刺身の脇役である大根の細かい切り方は、食することに抵抗を感じる人もいるのでしょうか？総じて、刺身のそばにあしらわれる大根の千切りに関して、食するか否かは人それぞれの好みがあります。 大根千切りを楽しむという方は、その爽やかな風味を好意的に述...

夏を彩る代表的な食べ物といえば「とうもろこし」ですね。甘さと独特な歯ごたえは、夏の食卓にぴったり。しかし、その美味しさを際立たせるには、調理のワザが重要です。 とくに、電子レンジを使用した方法は時短にもつながり、忙しい日にもピッタリ。今回は...

どの季節でも手に入りやすく、さまざまな料理に活用できるじゃがいもは、その保存性の良さから多くの家庭で重宝される食材です。 しかし、保存期間が長くなると生じる可能性がある「芽の発生」や「皮のしわ」は、食材としての品質を落としてしまいます。 特...

さつまいもを温めたら、なぜか歯ごたえが残っている経験をしたことはありませんか？ 多くの方が、その品質に疑問を抱くかもしれません。 しかし、その実態はというと、加熱の仕方が不足しているサインなのです。適切に熱を加えられていないさつまいもは、期...

今回は、ミニトマトの皮を柔らかくするコツをご紹介します。意外と多様な品種があるミニトマトですが、その中には皮が堅いものも。 実は、育て方がその堅さに影響を及ぼしており、水やりや肥料の調整、日光の当て方など細かな点に注意が必要です。 しかし、...

今回は、中がスカスカになってしまったごぼうを食べられるのかどうかをご紹介します。ごぼうには独特のシャキシャキした食感がありますが、切ってみたら内部が空洞になっていることがありますよね。 一見すると心配になるかもしれませんが、そのようなごぼう...

里芋の特有の土臭さや泥臭さには、主に以下の3つの原因があるとされています。 カビが生えている場合 適切な洗浄や処理が行われていない場合 自然環境因子により泥臭さが強くなる場合 このような土臭さや泥臭さを除去するためには、下処理が非常に大切で...

ごぼうの内部が空洞になる原因には、いくつかの要因があります。 適切な収穫時期を逃してしまった場合。 収穫後に水分が失われた結果。 ごぼうから水分が抜け出ることで「す」が生じることがあります。これは腐敗したわけではないので、食べること自体に問...

今回は、不味くなりがちなきゅうり炒めの理由とその対策を分かりやすく説明します。通常、きゅうりはサラダや漬物に利用されることが多く、生で食されることが一般的ですよね。 そこで焼き物に加えるという発想には、違和感を覚える人もいるでしょう。ですが...