キャベツ1玉は何グラム？量の目安と使い切り術を解説

キャベツは使い勝手の良い野菜ですが、「1玉って何グラム？」「半玉、1/4玉はどう使えば？」といった疑問を感じたことはありませんか？
本記事では、「キャベツ1玉は何グラムか？」という基本から、料理別の目安量、保存法、使い切り術までをわかりやすく解説します。

この記事の結論としては、「キャベツ1玉の平均的な重さは約1kg前後で、部位・季節・品種によって異なり、その違いを知ることで無駄なく、おいしく、効率よく使い切ることができる」ということです。

毎日の料理にすぐ使える実用情報として、初心者にもわかりやすくまとめていますので、ぜひ参考にしてください。

• キャベツ1玉・半玉・1/4玉・1/8玉の重さの目安と可食部の割合
• 料理別（千切り・炒め物・スープ）の使い方と適量の目安
• 重さを基準にしたグラム換算と市販カットキャベツの量の目安
• 外葉や芯の活用法・保存テクニック・買うときの選び方

キャベツ1玉は何グラムか知っておくメリットとは？

キャベツは一年を通して手に入りやすく、家庭料理でも登場頻度の高い野菜のひとつです。サラダ、炒め物、スープ、お好み焼きなど、ジャンルを問わず幅広く使えるのが魅力ですが、その一方で「キャベツ1玉ってどれくらいの量なの？」「レシピに100gって書いてあるけど、どうやって測ればいいの？」といった疑問を持つ人も多いのではないでしょうか。

キャベツの重さや量の目安を知っておくと、レシピに合わせた食材の調整がしやすくなります。料理の失敗を防げるだけでなく、余った分の保存や使い切り計画にも役立ち、食材を無駄にすることも減るでしょう。また、芯や外葉など部位ごとの重さの違いを把握することで、より効率よく調理ができるようになります。

とくにダイエットや健康管理に取り組んでいる方にとっては、摂取カロリーや栄養バランスを意識する上でも「グラムで食材を把握する」ことが大切です。この記事では、キャベツ1玉の重さの平均から、料理で使いやすい分量、保存や使い切りのコツまで詳しくご紹介します。

キャベツ1玉の平均的な重さの目安

キャベツ1玉の重さは、品種や季節によってばらつきがありますが、一般的なスーパーで手に入るキャベツはおおよそ1kg前後（800g〜1.2kg）が目安です。ずっしりと重く感じるものほど水分を多く含み、葉がしっかりと詰まっています。逆に軽く感じるキャベツは葉がふんわりとしていて、春キャベツなどに多い特徴です。

重さを知るメリットとしては、たとえばレシピで「キャベツ200g使用」と書かれていた場合、「1玉の約1/5くらいかな」と感覚で把握できるようになることです。毎回計量器を出す手間も省けるため、調理がスムーズになります。

また、キャベツは皮や芯の部分を除くと、実際に食べられる部分の重さが若干減るため、「可食部の重さ」として900g前後を見ておくとより実践的です。

半玉・1/4玉・1/8玉に分けたときの重さ

キャベツ1玉をざっくり分割したときの重さを把握しておくと、料理の量を調整する際に非常に便利です。

分割方法	重さの目安	使い方の例
半玉	約400g〜600g	大量の炒め物、ロールキャベツなど
1/4玉	約200g〜300g	お好み焼き、サラダ、煮物など
1/8玉	約100g〜150g	付け合わせ、みそ汁の具など

このように分けておくと、「レシピに100gとあるから1/8玉使えばOKだな」と感覚で使い分けられるようになります。忙しい日常の中で、こうした「目安」があるだけで料理のハードルがぐっと下がります。

特に初心者の方は最初から厳密に計量するよりも、こうした目安で始めることで料理の楽しさが増し、継続しやすくなります。

芯や外葉の重さはどれくらい？

キャベツの中で可食部として利用される部分と、通常捨てられがちな部分（芯や外葉）とでは重さに差があります。一般的に、芯や外葉を取り除くと、全体の10〜20％が減るとされています。たとえば1玉1kgのキャベツの場合、可食部はおよそ800g〜900g程度と考えておくとよいでしょう。

芯の部分は固くて苦味があるため、調理法によっては敬遠されがちですが、実はスープやみじん切りにして炒め物に使うと甘みが出て美味しくなります。また、外葉もやや硬めですが、加熱調理することで柔らかくなり、捨てずに活用することができます。

「芯や外葉は使えない」と思い込んでしまうと、その分だけ無駄が増えてしまいます。グラムで考えると意外と大きな差になるので、工夫して活用することがキャベツを最後まで無駄なく使い切るポイントになります。

キャベツ1玉は何グラムかは品種や季節で変わる

「キャベツ1玉＝○○グラム」と一概に言えないのは、品種や季節、育った環境によって大きく変化するためです。同じスーパーで買ったキャベツでも、「今日はやけに重いな」「この前より少し小さいかも？」と感じたことがある方も多いはずです。実際に重さを計ってみると、1玉で700gから1.5kg近くまで幅があるのが現実です。

この差が生まれる一番の要因は、「品種」と「季節」。とくに春キャベツと冬キャベツでは、見た目こそ似ていても構造がまったく異なり、重さ・水分量・調理適性すべてにおいて違いが出ます。

また、キャベツの中身を構成する葉の厚みや巻きの強さ、水分含有量も重さに直結します。これらは季節だけでなく、栽培された地域や気候条件にも左右され、標高の高い場所で栽培される「高原キャベツ」などはその典型例です。

「キャベツ1玉何グラム？」という疑問をしっかり解決するには、単純な数字ではなく、その背景にある「違い」を理解することが大切です。以下では代表的な品種の比較や、部位ごとの重さの差、保存状態による影響などを詳しく解説します。

春キャベツ・冬キャベツ・高原キャベツの違い

キャベツは収穫される季節や生育環境によって3つの大きなタイプに分類できます。それぞれに特徴があり、料理との相性や重さの目安にも影響します。

品種	特徴	重さの目安	向いている料理
春キャベツ	葉が柔らかく巻きがゆるい。水分は少なめ	約700g〜900g	生食、浅漬け、軽い炒め物
冬キャベツ	葉が固くしっかり巻かれ、水分が多い	約1kg〜1.5kg	煮込み、炒め物、ロールキャベツ
高原キャベツ	夏に高地で育ち、甘みと柔らかさのバランスが良い	約800g〜1.2kg	万能。どんな料理にも使いやすい

品種によってグラム数が変わることを知っておけば、たとえば「1玉で何人分作れるか？」という計算もしやすくなります。見た目の大きさだけでなく、品種ラベルや生産地を見て選ぶと失敗が減ります。

外葉と内葉の重さの違い

キャベツの葉は外側と内側で性質が大きく異なります。外葉は直射日光を浴びているため繊維が太く、見た目もやや濃い緑色でしっかりしています。一方、内葉は葉が柔らかく、水分を多く含んだ淡い緑色〜黄色で、食感も甘みもやさしいのが特徴です。

一般的に外葉は3〜5枚ほどついていて、これだけで全体の15〜25％の重さを占める場合もあります。つまり、1.2kgのキャベツでも外葉を取り除くと、可食部は900g前後になるわけです。

とはいえ、外葉を完全に捨ててしまうのはもったいない話です。実は外葉には内葉よりもビタミンC、カロテン、カルシウムなどが豊富に含まれており、栄養価的にはむしろ優秀。煮込み料理や炒め物に加えれば、栄養をしっかり摂りながら無駄なく使えます。

特にキャベツの「葉1枚の重さ」を知っておくと便利で、大きめの葉1枚は30g〜50g、小さめの内葉で15g〜20g程度。レシピに「キャベツ2枚」と書いてあるとき、そのグラム数をある程度推測できるようになります。

キャベツの状態（新鮮さ・水分量）での変化

キャベツの重さは時間とともに変わります。収穫直後は水分をたっぷり含んで重く感じられますが、時間が経つと少しずつ水分が蒸発し、葉の張りも失われていきます。その結果、見た目のサイズは変わらなくても数百グラム単位で軽くなっていることもあります。

とくに冷蔵庫で長期間保存すると、外葉がしおれて乾燥し、重さが減るだけでなく、味や栄養価も徐々に低下していきます。そのため、キャベツの重さを基準に料理を作る場合は、できるだけ新鮮なうちに使うのが理想です。

また、店頭に並ぶキャベツでも、「朝採れ」「新鮮」などと書かれているものを選べば、重さの目安が正確に把握でき、料理の計画も立てやすくなります。逆に、軽く感じるキャベツは収穫から時間が経っている可能性が高く、使える量も少なくなっていることがあるので注意しましょう。

キャベツ1玉は何グラムかで変わる調理の適量

キャベツはどんな料理にも使える万能野菜ですが、「1玉使ってどれくらいの料理が作れるの？」という疑問を持つ人は意外と多いかもしれません。レシピ本や料理サイトには「キャベツ100g」「キャベツ200g」といった記載が多くありますが、1玉のキャベツから実際にどれくらいの量が取れるのかを把握していると、調理計画がぐんと立てやすくなります。

たとえば、キャベツの千切りをサラダとして用意する場合、1人前の目安は50g〜70g程度。1玉が1kgあれば、およそ10〜15人前のサラダが作れる計算になります。また、お好み焼きに使うときは1枚あたり150g〜200gが一般的。炒め物であれば肉とのバランスもあるため200g〜300gがベースになります。

このように、重さの目安と料理の適量を結びつけて理解しておくと、献立の組み立てや食材の買い出しも効率的になります。家庭料理での無駄を減らし、コスパよく使い切るためにも、「キャベツ1玉＝何グラム＝何人分」の感覚をつかむことはとても重要です。

千切りキャベツは1玉でどのくらいできる？

千切りキャベツは、キャベツの使い道として最も定番で、サラダや揚げ物の付け合わせ、キャベツサンドなどにも大活躍します。では、1玉のキャベツをすべて千切りにした場合、どれくらいの量になるのでしょうか？

まず、一般的なキャベツ1玉（約1kg）から可食部として使えるのは約800g〜900gとされています。この量を細かく千切りにすると、約10〜15人前（1人前50g〜70g）のサラダを作ることができます。

また、千切りキャベツは体積が増えるため、ボウルいっぱいに見えても意外と軽く、カサ増し効果も抜群です。ダイエット中の方にとっては、低カロリーで満足感が得られる食材として重宝されています。

保存のコツとしては、千切り後にキッチンペーパーなどで軽く水分を取り、タッパーに入れて冷蔵すれば2〜3日はシャキシャキ感を保てます。食べきれない場合でも、さっと湯通ししてナムルやスープに活用できます。

お好み焼き・炒め物に使う目安量

キャベツはお好み焼きや野菜炒めでも大活躍する食材です。これらの料理では加熱によってかさが減るため、思っている以上にキャベツを多めに使っても大丈夫です。

■ お好み焼きの場合：
1人前のお好み焼きに必要なキャベツの量は約150g〜200g。つまり、1玉（1kg）で約5〜6枚分のお好み焼きを作ることができます。細かく刻んでたっぷり混ぜることで、ふんわりとした食感に仕上がります。

■ 炒め物の場合：
炒め物では、肉や他の野菜とのバランスにもよりますが、キャベツは1人前あたり約100g〜150gが目安です。1玉であれば家族4〜6人分のメイン料理として十分に使える量となります。

炒める際は油を少し多めに使うと、キャベツがしんなりして甘みが引き立ちます。また、加熱時間を短くするとシャキシャキ感を残した仕上がりになり、好みに応じて調整が可能です。

煮込み料理やスープでの使い方

煮込み料理やスープでは、キャベツの魅力が最大限に引き出されます。火を通すことで甘みがぐっと増し、柔らかくトロトロになるため、子どもから高齢者まで幅広い年代に人気です。

■ スープの場合：
キャベツのスープに使う量の目安は、1人分でおおよそ50g〜80g。たとえば4人家族で作る場合、200g〜300gのキャベツを使えば十分なボリュームになります。

■ 煮込み料理（ロールキャベツやポトフなど）の場合：
ロールキャベツなら、1玉の外葉〜中葉を10〜12枚程度使えばOK。煮込み全体ではキャベツ1/2玉（約500g〜600g）を使うことも多く、1玉あればしっかりボリュームのある一品が作れます。

また、スープや煮込みに使ったキャベツは翌日にリメイクしやすいのも魅力。カレーやトマト煮に変化させるなど、作り置きの幅が広がるのもメリットです。

キャベツ1玉は何グラムかの換算と保存テクニック

キャベツはコスパの良い野菜として人気ですが、1玉まるごと購入すると「どう使い切ればいいの？」「100gってどのくらい？」と悩むこともありますよね。特に一人暮らしの方や、少人数家庭では、キャベツ1玉をうまく使い切るための「量の目安」や「保存方法」を知っておくことがとても重要です。

たとえばレシピに「キャベツ100g」と書かれていても、毎回キッチンスケールで量るのは手間ですよね。そんなときに「カップ1杯で○○g」「葉1枚で○○g」といった換算の目安があれば、もっと気軽に料理に取り入れられます。

また、残ったキャベツを無駄にしないためには、冷蔵・冷凍の保存テクニックを身につけることも大切です。適切な保存方法を知っていれば、傷みやすいキャベツも長くおいしく食べられ、食品ロスを減らすことができます。

100gはどのくらい？カップ・ひとつかみ換算

料理で頻繁に出てくる「キャベツ100g」。でも、キッチンスケールがないときやざっくり使いたいときには、「カップ1杯」「ひとつかみ」「葉〇枚」といった換算があると便利です。

以下がキャベツの大まかな量の換算表です：

目安単位	キャベツの重さの目安	備考
カップ1杯（みじん切り）	約50〜60g	細かく切ると密度が増える
カップ1杯（ざく切り）	約30〜40g	ふんわりして軽め
葉1枚（大きめ）	約30〜50g	春キャベツは軽め、冬キャベツは重め
ひとつかみ	約20〜30g	千切りの場合の目安

これらを知っておくと、例えば「キャベツ100g必要」とあれば、「みじん切りでカップ1.5〜2杯」「大きめの葉で2〜3枚」と、目分量で使えるようになります。

特に、忙しい日常の中では「感覚で使える目安」があることが、料理のストレスを減らすポイントになります。

市販の袋入りカットキャベツの重さの目安

スーパーなどで手軽に購入できる袋入りのカットキャベツは、忙しいときの強い味方です。でも実際、「1袋でどれくらいの量が入ってるの？」と気になることもありますよね。

市販されているカットキャベツの重さは、以下のようになっています：

商品タイプ	内容量の目安	用途
小パック（1人用）	約100g	サラダ1食分・弁当用など
中パック	約150g〜200g	2人分の付け合わせ・炒め物など
大容量パック	約300g〜400g	家族向け・調理用まとめ買い

多くのカットキャベツは、100g単位でパッケージされているため、「1袋＝100g前後」というのが一般的な感覚です。レシピ通りの分量を気にせず、そのまま使える点が大きなメリットです。

ただし、商品によって水分が多く出ることもあるため、加熱料理で使う際にはキッチンペーパーで軽く水気を取ると仕上がりが良くなります。

キャベツを冷蔵・冷凍で保存するコツ

キャベツを1玉買った場合、すぐにすべて使い切るのは難しいですよね。そんなときに役立つのが、「冷蔵保存」と「冷凍保存」の使い分けです。

■ 冷蔵保存のコツ：
・丸ごと保存する場合は、芯の部分をくり抜き、湿らせたキッチンペーパーを詰めてからポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
・カットした場合は、切り口をラップでぴったり覆い、同じく野菜室で保存。
→ 保存期間の目安：丸ごとで1〜2週間、カット後は3〜5日程度。

■ 冷凍保存のコツ：
・千切りやざく切りにしてから保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫へ。
・使うときは凍ったまま加熱調理（炒め物・スープなど）がおすすめ。
→ 保存期間の目安：1ヶ月程度。

冷凍すると食感がやや変わるため、生食には向きませんが、加熱用には十分使えます。冷凍ストックがあれば、忙しい日でもすぐに一品作れるので便利です。

キャベツ1玉は何グラムかを知れば無駄なく使える

キャベツは栄養豊富でコスパも良く、家庭料理には欠かせない野菜ですが、1玉丸ごと買うと「どうやって全部使い切ろう？」というプレッシャーを感じることもありますよね。そんなとき、「キャベツ1玉が何グラムか」「部位ごとにどれくらい使えるか」という基本を知っていると、食材管理がぐっとラクになり、無駄なくおいしく使い切る工夫ができるようになります。

たとえば、料理で半玉だけ使って残りを保存したいときや、外葉や芯が余ってしまったときなど、「これはおよそ何gだからこのレシピで使おう」といった判断ができれば、冷蔵庫の中で野菜をダメにしてしまう確率も大きく減ります。

また、「キャベツは余る前提で買って、あとは作り置きやリメイクでカバーする」といったスタンスにすれば、日々の食事づくりももっと気軽になります。以下では、芯や外葉の使い道から作り置き活用、スーパーでキャベツを選ぶポイントまで、無駄を出さないための具体的な方法をご紹介します。

芯や外葉をおいしく活用する方法

キャベツの外葉や芯は、「かたいから」「見た目が悪いから」と敬遠されがちですが、実は料理に使うとしっかりとした風味と栄養価を発揮する名脇役です。

• 外葉は繊維が多くてかためですが、火を通せばやわらかくなり、青くささも減っておいしく食べられます。ざく切りにして味噌汁や中華スープに入れるだけで、ボリューム感のある汁物が完成します。
• 芯は細かく刻むかスライサーで薄く削れば、コリコリとした食感が楽しめるサラダやナムルに最適。甘みもあり、炒め物のシャキ感アップにも使えます。

おすすめレシピ例：

• キャベツの芯とツナのマヨ和え：芯を細切りにしてツナ缶、マヨネーズ、塩で和えるだけ。冷蔵庫で2〜3日保存可能。
• 外葉のチヂミ風：外葉を千切りにして小麦粉＋水＋だし＋卵で混ぜて焼くだけ。ごま油で香ばしく焼くとおつまみにも。
• レンチンナムル：外葉2枚をざく切りし、600Wで1分半加熱してからごま油、塩、醤油、にんにくで和えると簡単副菜に。

作り置きやリメイクレシピの活用術

キャベツ1玉を最後まで使い切るためには、作り置きとリメイクの工夫が不可欠です。多めに調理して、数日間かけて食べ切る仕組みをつくることで、冷蔵庫の中で野菜が傷むのを防げます。

作り置き向けキャベツレシピの例：

• キャベツと塩昆布のごま油和え：千切りキャベツに塩昆布・ごま油を混ぜて保存。冷蔵で3日OK。
• キャベツのカレー炒め：スパイスやカレー粉で炒めれば、お弁当やカレーのトッピングにも。1/2玉一気に消費可能。
• 蒸しキャベツとウインナーのポン酢和え：耐熱容器にキャベツとウインナーを入れてレンチン。ポン酢で和えるだけ。

リメイク活用法：

• 翌日のカレーに投入：しんなりしたキャベツがカレーにとろけてマイルドな味わいに。
• 焼きそばの具として再利用：前日に炒めたキャベツを温め直してそのまま麺と炒める。
• 卵焼きの具：みじん切りにして卵焼きに入れると、食感と彩りがアップ。

スーパーでキャベツを選ぶときのポイント

無駄なくキャベツを使い切るためには、買う時点で「適量」を見極める目を持つことも大切です。特にスーパーで丸ごと1玉を選ぶ場合は、以下のようなポイントをチェックしましょう。

• ずっしりと重みを感じるか：見た目が大きくても軽いキャベツは、中がスカスカの可能性があります。重みがあるものは葉が詰まっていて可食部が多い。
• 芯の直径が小さいか：芯が太く長いと、可食部が減ってしまうので要注意。短めで白くて乾燥していないものを選ぶと新鮮。
• 葉のツヤと張りがあるか：新鮮なキャベツは葉がしっかり巻かれていてツヤがあり、色も鮮やか。しおれているものや変色している外葉は避けましょう。

また、1/2玉や1/4玉で販売されているものは、カット面の色（白くて乾いていないか）を見るのがポイント。古くなると切り口が茶色くなり、味も落ちます。

まとめ

この記事のポイントをまとめます。

• キャベツ1玉の平均的な重さは約800g〜1.2kg
• 半玉・1/4玉・1/8玉はそれぞれ400g・200g・100g前後が目安
• 芯や外葉を除くと可食部は全体の約80〜90%
• 春キャベツは軽くて柔らかく、冬キャベツは重くてしっかり巻き
• 調理法ごとの適量を把握すれば、使い過ぎや不足を防げる
• 千切りなら1玉で約10〜15人前、炒め物なら家族4〜6人分に
• キャベツ100gの目安は、ざく切りでカップ2〜3杯分程度
• カットキャベツの袋は1袋約100〜400gで種類によって異なる
• 冷蔵なら1〜2週間保存可、冷凍すれば1ヶ月保存できる
• 芯や外葉、余りキャベツもリメイクレシピで無駄なく活用可能

キャベツ1玉の重さを知っておくことは、日々の料理や節約に大きく役立ちます。
グラムで把握できるようになると、レシピ通りの調理はもちろん、買い出しや保存、作り置きの計画もスムーズになります。
これからは「キャベツ1玉、重いけど大丈夫かな？」ではなく、「これは◯gくらいだから3〜4品作れそう！」と前向きに活用していきましょう。