秋のおいしい食べ物と言えば、秋刀魚の塩焼きが有名です。でも、秋刀魚を焼くときに、中の内臓がとけてくることがあります。
普段は大丈夫なのに、秋刀魚がとけるのを見たら、びっくりするかもしれません。
そんなとき、「本当にこの秋刀魚を食べても大丈夫かな？」と心配になります。
秋刀魚を焼くときに、内臓がとける秋刀魚ととけない秋刀魚がありますが、その違いは何でしょう？
この話では、秋刀魚を焼いた時の内臓のとけ方と、食べても安全かどうかについて説明します。
焼いたら内臓が溶けたさんまは食べられるの？
さんまを焼くとき、内臓がとけることがありますね。見た目が悪いので、「食べても大丈夫？」と心配になるかもしれません。でも、さんまがよく焼けていて中まで熱が通っていれば、食べても大丈夫です。
さんまを焼くときは、グリルやフライパンで約200℃の高い熱で焼きます。それで、さんまにいる虫や細菌は死んでしまいます。中火から強火でしっかり焼けば、身体に悪いことはありません。
内臓がとけてしまったさんまも、他の部分がちゃんと焼けていれば、食べられます。とけた内臓は取り除いてから食べてください。
焼いた秋刀魚の内臓が溶ける現象とその理由
秋刀魚を焼くと、なぜ内臓が溶けるのでしょうか。それは、魚が新鮮でなくなったからです。魚は、内臓から古くなっていきます。お店で売っているほとんどの魚は、身だけにして売られていて、内臓は取り除かれています。
でも、塩をふって焼いた秋刀魚などでは、内臓がそのままのこともあります。新鮮でなくなった秋刀魚の内臓は、火を通すと溶けやすくなります。秋刀魚は青魚なので、新鮮さがすぐになくなり、味にも悪い影響があるため、買ったらすぐ料理することがよいとされています。
内臓が溶けているのを見ると、魚が新鮮でないことがわかります。おいしい秋刀魚を食べたいときは、新鮮なものを選ぶことが大事です。これから、新鮮な秋刀魚を見分ける方法をお教えします。
秋刀魚🐟
生だったので内臓もしっかり残って苦味が美味しい😋 pic.twitter.com/j0uKB1NWJB— 世界の料理を都内で食す会 (@challenge0start) September 28, 2024
新鮮なサンマを選ぶポイント
新鮮なサンマを見つけるためには、大切なポイントが3つあります。これらのポイントを見ることで、良いサンマを選ぶことができます。
今日のランチにサンマはいかがですか？
食欲の秋なので、美味しい秋刀魚の選び方をご紹介！
スーパーの鮮魚コーナーで、新鮮なさんまを選んでね！ちなみに王様は昨日たくさんサンマが釣れたので、その中から選ぶニャ！
美味しい昼ごはんを食べるニャ🐟#漫画が読めるハッシュタグ #雑学#豆知識 pic.twitter.com/NTy0NyMNAj— 猫の王様🐈かわいい癒し漫画 (@nekonoousama_tw) September 28, 2022
秋刀魚の目で新鮮さをチェックしよう
新しい秋刀魚は、目の白いところがきれいに見えます。
でも、古くなるとその白い部分がくもってきて、白色になります。
秋刀魚の目は大きいから、鮮度がいいかどうかすぐにわかります。
秋刀魚の口元の色
秋刀魚が新鮮なとき、口元の色は明るい黄色をしています。この色は、秋刀魚が新鮮であることを示すいいサインです。でも、秋刀魚が古くなると、その口元の色は茶色や赤色に変わることがあります。
おなかがふくらんで、ピカピカしている秋刀魚
新しい秋刀魚はおなかがふくらんでいます。そして、秋刀魚の体全部がピカピカしています。
でも、おなかが細くてピカピカしない秋刀魚は、新鮮ではないかもしれません。
だから、おなかがふくらんで体がピカピカしている秋刀魚を選ぶといいです。
秋刀魚の内蔵がとろけることについて
秋刀魚を焼くとき、内蔵がとろけることがあります。これは魚の新鮮さが少なくなって、内蔵がわるくなっているからです。内蔵だけがとろけても、他の部分がよく焼けていれば、たべてもだいじょうぶです。
新鮮な秋刀魚を選ぶときは、目のまわりがきれいで、透明感があること、くちびるの色がきれいなきいろであること、おなかがふとくて、ハリとつやがあることを確かめましょう。
内蔵がとろけるのは魚が新鮮でないしるしですが、たべても大丈夫です。ただし、食感がわるくなるかもしれません。内蔵がとろけてしまったら、その部分を取り除いて、残りを食べてください。しかし、秋刀魚がとろけてしまうのは、ざんねんなことです。
だから、魚を買うときは、新鮮なものをえらんで、早く調理して食べるようにしましょう。
