家でチョコフォンデュを作る時に、チョコレートがカチカチになることがあると思います。
これを防ぐためには、生クリームや牛乳を足すといいですよ。そうすると、チョコレートがよく溶けて、おいしいフォンデュができます。
このテキストでは、チョコレートがなぜカチカチになるのか、その理由とどうしたらいいかを説明します。
さらに、家で家族や友人とチョコフォンデュを楽しむ時にチョコレートがカチカチにならないコツもお教えしますので、やってみてください。
チョコフォンデュを上手に作るコツ
おうちでチョコフォンデュを作るとき、チョコレートが固くなってしまうことがありますよね。チョコレートを溶かすときに、牛乳や生クリームを一緒に溶かすと、滑らかでおいしいフォンデュができて、固まりにくくなるんです。
唐突のチョコフォンデュ…
メスティン使ってガーナと牛乳で…うめぇ…うめぇ… pic.twitter.com/z97CffHBHv— べるた (@beltha_vi) October 22, 2021
ただチョコレートだけを溶かすと、さむくなると固くなるので注意しましょう。チョコレートと生クリーム（または牛乳）を混ぜる時のいい割合は、「2に対して1」です。生クリームを入れると、味が濃くておいしくなります。牛乳を入れたら、味がさっぱりしてきます。
チョコフォンデュで、ひとりあたりのチョコレートは50グラムから100グラムがいいです。少し食べたいときは50グラム、いろいろなトッピングでたくさん楽しみたい時は100グラムがおすすめです。
チョコフォンデュがだまになる理由とよくなる方法
おいしいチョコフォンデュを作りたいけれど、チョコがきれいにとけなかったり、だまになったりすることがあるんですね。チョコフォンデュがうまくできない時の理由についてみていきましょう。
- チョコだけをとけさせた。
- 電子レンジであたためすぎた。
- 水が混ざってしまった。
- 冷たいミルクを使ってしまった。
チョコレートだけでフォンデュを作ることについて
もしチョコレートだけでフォンデュを作ったら、すぐに固まってしまうことが多いです。チョコレートに少し牛乳や生クリームを入れると、なめらかな味のフォンデュができます。
チョコレートを電子レンジであたためるときの注意点
電子レンジを使うときは、チョコレートがあまり熱くならないように気をつけましょう。60度よりも高くならないようにすることが大切です。もし熱くなりすぎると、チョコレートがおいしくなくなってしまいます。10秒ごとに電子レンジでチョコをあたため、どのようになっているかを見ながら、加減してください。また、お湯を使って、チョコレートを溶かす方法もあります。
水が入ると困ること
チョコレートに水が入ると、チョコレートの油と水がわかれて、かたくなってしまいます。チョコレートをあついお湯の上でとかす時は、水が入らないように、とても気をつけてください。あと、ボウルやこべらなどの道具も、よくかわかすことが大事です。
冷たい牛乳を入れないでください
チョコレートをとかしたあと、冷たい牛乳を入れると、チョコレートが硬くなってしまいます。牛乳や生クリームは、使う前に温めてください。少し泡が出たら、ちょうどいいあたたかさです。そうすると、チョコレートがなめらかにとけて、かたくなりにくくなります。
チョコレートをなめらかにする方法
チョコレートがかたくなってしまったとき、もう一度なめらかにする方法をおしえます。
かたくなったチョコレートをよくするには、あたたかいミルクをすこしずつ入れてみるといいです。
そうするとチョコレートがなめらかにとけて、つかいやすくなります。
こんな方法をつかえば、かたくなってしまったチョコレートもむだにしないで、またつかえます。
おうちで楽しむチョコフォンデュの作り方とあたたかく保つ方法
チョコフォンデュは、生クリームやミルクを入れることでおいしくなめらかにできます。でも、チョコレートは冷めるとかたくなってしまいます。だから、ちゃんとあたたかく保つ方法を使うと、何度もあたためなおす手間を減らせます。
いい鍋の選び方
チョコフォンデュをするときは、暖かさを保つことができる鍋を使うことが大切です。
鍋には、セラミック製や分厚いステンレス製のものがいいでしょう。これらの鍋は、暖かさが長持ちしやすいからです。
家に小さい土鍋があれば、火にかけてチョコを簡単にまた温めることができます。
売られているフォンデュ用の鍋も使いやすいし、見た目も楽しいです。
ホットプレートを使ってみよう
ホットプレートで、チョコレートと生クリームか牛乳をいれた耐熱皿をあたためると、おいしいチョコフォンデュができます。ホットプレートがあると、チーズフォンデュなど他にもいろいろな料理を作れるので、家族や友達とのごはんがもっと楽しくなります。
チョコフォンデュにいいもの
チョコフォンデュは、いろんなものをチョコレートにつけてたべることができます。一般的には、フルーツやマシュマロが人気ですが、他にもいろいろなものを楽しむことができます。ここで、特におすすめのものを紹介します。
パンについて
ちょっと塩っぽくてカチカチのパンが、チョコレートでできた温かいソースにとてもあいます。かみしめるとおいしさが増すので、フランスパンのようなパンがいいでしょう。
さつまいもについて
さつまいもは自然な甘さがあります。チョコレートをかけて食べるチョコフォンデュにとても合います。
さつまいもを耐熱皿に入れて、電子レンジで温めるとやわらかくて、もっとおいしくなります。
家で焼いた焼き芋や、水で蒸した蒸し芋を使うと、準備が簡単です。
きょうのチョコフォンデュはさつまいもと鈴カステラとマシュマロです pic.twitter.com/afvUpqxq
— おいでよ南極 (@pbw_sankaku) February 17, 2013
ポテトチップスとチョコレート
砂糖の味がするチョコレートとしょっぱいポテトチップスを一緒に食べると、とてもおいしいです。
しょっぱさが少ないポテトチップスを選ぶと、チョコレートの甘さを邪魔しないで、より楽しむことができます。
ドライフルーツについて
ドライフルーツは、新鮮なフルーツと比べると、味が少し違っています。チョコレートフォンデュに合わせると、おいしさが増しますよ。
ドライオレンジやドライイチジク、干し柿、ドライマンゴーなど、いろいろな種類がありますから、好きなものを選んでくださいね。
ナッツについて
ナッツは、チョコレートと合わせることがよくあります。その理由は、ナッツを加えることで食べたときのカリカリとした感じや、おいしい味が増すからです。また、小さなナッツは、スプーンを使って食べると食べやすいです。
まとめ チョコレートフォンデュの固まらない方法！チョコが固まってしまう原因と対策
チョコフォンデュが固まる主なわけは、チョコレートだけを使うことや、冷たい牛乳を使うこと、加熱のしかたがいいでないことがあります。
クリームや牛乳を使うときは、クリーム２に対して牛乳１の割合がいいです。気をつけて温めたり、はいりものを変えたりすることで、お家でも簡単になめらかなチョコフォンデュを楽しめます。
もしチョコレートが固まったら、温かい牛乳を少しずつ加えるといいでしょう。
このようにして、固まりやすいチョコフォンデュを固まらないようにして、楽しんでみてください。
