知っておきたい白菜の数え方のバリエーション

白菜は、鍋料理や炒め物、漬物など、和食をはじめとするさまざまな料理に欠かせない野菜です。

しかし、白菜の数え方について考えたことはありますか？「一株」「一玉」「枚」「kg」など、状況に応じて異なる単位が使われるため、混乱することもあるでしょう。

本記事では、白菜の数え方について詳しく解説し、日常生活や業務での活用方法についても紹介します。

白菜を正しく理解し、適切な表現を使いこなせるようになりましょう。

白菜の数え方：基本的な知識
白菜の数え方：株と単位について
白菜の英語表現
野菜の栽培と数え方の関係
質問コーナー：白菜の数え方に関する疑問
数え方の小ネタ：食品における表現
特に知っておきたい！白菜の数え方
白菜の品種に応じた数え方
家庭での白菜の使い方と数え方

白菜の数え方：基本的な知識

白菜とは？その意味と特徴

白菜（はくさい）は、アブラナ科の野菜であり、葉が重なり合って結球する特徴を持つ冬野菜です。原産地は中国で、日本には江戸時代頃に伝わったとされています。

白菜は寒さに強く、冬の鍋料理や漬物などで特に重宝される食材です。水分を多く含み、低カロリーであるため、健康的な食生活にも適しています。

また、ビタミンCや食物繊維が豊富で、免疫力の向上や消化の促進に役立つとされています。

野菜の数え方の基本

野菜の数え方は、その形状や利用方法によって異なります。例えば、

丸ごと使うもの（キャベツ、大根） → 「個」または「本」
葉が広がるもの（レタス、ほうれん草） → 「株」
房になっているもの（ぶどう、バナナ） → 「房」
束になっているもの（小松菜、ほうれん草） → 「束」

数え方の違い：白菜と他の野菜

白菜は一般的に「株（かぶ）」として数えます。しかし、料理や販売の場面によっては「枚」や「玉」などの単位が使われることもあります。

また、家庭では半分や1/4にカットされたものが販売されることも多く、その場合「1/2玉」や「1/4玉」といった数え方をすることもあります。

特に、漬物用に細かくカットされた白菜は「枚」として数えることが一般的ですよ

白菜の数え方には地域差や業界ごとの慣習もあるため、状況に応じて適切な表現を使うことが大切です。

白菜の数え方：株と単位について

一株として数える意味

白菜は通常、根元がついた状態で販売されるため、ひとまとまりを「一株（いっかぶ）」として数えます。これはキャベツやレタスと同じ数え方です。

また、農業では栽培する際にも「〇〇株」として数えられることが多く、収穫量を把握するための指標としても使われます。

白菜は成長の過程で葉を広げながら結球していきますが、その大きさによって一株の重量は異なります。

重さと数え方の関係

市場では白菜を重さで計ることもあり、特に業務用では「キログラム」単位で取引されることがあります。

スーパーなどの小売店では、丸ごとの白菜は「〇玉」、カットされたものは「1/2玉」や「1/4玉」などと表記されることが一般的です。

さらに、大規模な取引では「ケース」単位で取引されることもあり、一ケースあたりの重量が一定に保たれることが求められます。

株数の数え方の例

白菜は「一株」「二株」と数えますが、半分にカットされた場合は「半株」や「1/2玉」と表現することもあります。

また、料理の際には「〇枚」と葉単位で数えられることも多く、鍋料理や炒め物などのレシピでは「白菜の葉〇枚」などの記載が一般的です。

白菜のカット方法によって数え方が変わるため、場面ごとに適切な単位を使い分けることが重要です。

白菜の数え方 #とは pic.twitter.com/KGM546UYp9

— ぽんタブ │ NIPPON-BASHI SHOP HEADLINE │ 大阪・日本橋 (@dendentown) July 9, 2020

白菜の英語表現

白菜の英語名「Chinese cabbage」

英語では一般的に「Chinese cabbage」と呼ばれますが、「Napa cabbage」と表現されることもあります。

「Napa cabbage」は主に結球する白菜を指し、日本の白菜と同じ種類です。

欧米のスーパーでは、アジア系食品売り場で見かけることが多く、他のキャベツとは区別されています。

家庭で使う英語の数え方

白菜を英語で数える際には、文脈によって適切な表現を使い分けます。

丸ごと → “one head of Chinese cabbage” や “a whole Napa cabbage”
葉単位 → “one leaf of Chinese cabbage” や “a single leaf of Napa cabbage”
カットされたもの → “a half of a Napa cabbage” や “a quarter of a Chinese cabbage”

料理のレシピでは、「chopped Napa cabbage」（刻んだ白菜）や「shredded Chinese cabbage」（千切り白菜）などの表現も使われることが多く、調理方法に応じた表現が求められます。

国際的な表現と日本語の違い

日本では「一株」や「一玉」と数えますが、英語では「head」や「leaf」など、状況に応じた表現が用いられます。

特に業務用では「a crate of Napa cabbage」（白菜1箱）や「5 pounds of Chinese cabbage」（5ポンドの白菜）など、重量や容器単位での数え方が一般的になることもあります。

野菜の栽培と数え方の関係

栽培時の数え方と収穫

白菜は畑で栽培される際に「株」単位で数えられます。農家では育てた白菜の総数を「〇〇株」として管理し、収穫時にその数を計算します。また、収穫後に市場へ出荷される際は、重量単位や箱単位で数えられることが多くなります。

収穫のタイミングは品種や栽培環境によって異なりますが、一般的には結球が十分に進んだ時点で行われます。収穫方法には手作業での刈り取りや機械収穫があり、規模の大きい農場では効率的な機械収穫が採用されることが増えています。

また、収穫された白菜はすぐに出荷されることもありますが、一部は一定の温度や湿度が管理された貯蔵施設で保管され、需要に応じて市場へ出荷されます。

さらに、白菜は収穫後の処理方法によっても数え方が変わることがあります。例えば、カット白菜として流通する場合は「1/2玉」「1/4玉」といった単位が使われることが一般的です。

また、袋詰めされたカット白菜は重量単位（g、kg）で管理されることが多く、業務用市場では箱単位で取引されることが一般的です。

大根、レタス、キャベツとの違い

大根 → 一本
レタス → 一株
キャベツ → 一玉または一株白菜もキャベツと同様に「一株」「一玉」と数えますが、大根のように一本単位では数えません。

数え方の基準と影響

市場や取引では、計量単位（kg）やパッケージ単位（箱）で管理されることが多く、数え方も用途によって変化します。

質問コーナー：白菜の数え方に関する疑問

白菜を何と数えるの？

基本的には「一株」または「一玉」と数えます。ただし、調理の際には「葉」単位で数えることもあります。

例えば、鍋料理や炒め物では「白菜の葉〇枚」といった表現がよく使われます。また、漬物や業務用の大量調理では「kg」単位で測られることもあります。

重さで計る場合はどうする？

業務用では「キログラム」や「箱単位」で取引されることがあります。特に、レストランや食品加工業者では、白菜を重量単位で仕入れることが一般的です。

例えば、スーパーなどでは「1/2玉」や「1/4玉」といったカット販売も行われており、その場合の重量表記も重要になります。

また、白菜は水分を多く含むため、保存方法によって重量が変わることがあります。乾燥すると軽くなり、冷蔵保存では水分を保持するため、計測時には状態を考慮することが大切です。

その他の数え方に関する質問

半分にカットされた場合は「半株」「1/2玉」と表現することが一般的です。また、1/4にカットされたものは「1/4玉」と呼ばれます。さらに、白菜の葉を1枚ずつ使う場合は「枚」単位で数えることが多くなります。

食品業界では、業務用に白菜をシュレッド（細切り）加工したり、カット済みパックとして販売するケースもあります。その場合、重量（gやkg）やパック単位で取引されることが一般的です。

数え方の小ネタ：食品における表現

日本語と英語の数え方の違い

日本語：「一株」「一玉」「一枚」
英語：「one head」「one leaf」

また、白菜は英語圏では「Napa cabbage」や「Chinese cabbage」として知られていますが、それぞれの呼び方によって流通の際の表現も異なることがあります。「one head of Napa cabbage」などと表記されることが多いですが、刻まれたものは「shredded Napa cabbage」として表現されることが一般的です。

１個？１枚？
意外と知らない物の数え方

バイオリン　挺（ちょう）
ざるそば　　枚（まい）
タンス　　　棹（さお）
ウサギ　　　羽（わ）
菓子　　　　折（おり）
白菜　　　　株（かぶ）
蝶　　　　　頭（とう）
花　　　　　輪（りん）
花びら　　　片（ひら）
味噌汁　　　椀（わん）

日本の伝統

— りゅう@課長×投資×副業 (@RyuxxxuyR) June 8, 2020

食品業界での使い方

スーパーでは「1/2玉」「カット白菜」といった表記が多く、料理レシピでは「枚」単位で表現されることがあります。

業務用のレシピでは「1kgの白菜」や「500gのカット白菜」など、重量を基準とした表記が一般的になります。

また、飲食店では特に細かく分類されることがあり、例えば鍋料理用の白菜は「ざく切り白菜」、炒め物用の白菜は「短冊切り白菜」、漬物用の白菜は「塩漬け白菜」といった形で区別されることがあります。

ユニークな数え方の紹介

飲食店や業務用では「玉」「kg」「ケース」など異なる単位が使われることもあります。

例えば、大規模な仕入れでは「1ケース＝10玉」や「5kgの白菜」といった単位が一般的に使われます。また、白菜の加工品においては「1パック（200g）」や「1袋（500g）」といった表記も多く見られます。

さらに、家庭では「1/4玉」や「1/2玉」といった単位がよく用いられますが、料理の際には「大きめの葉5枚」「細切り100g」などの表現が使われることもあります。

特に知っておきたい！白菜の数え方

白菜の結球状態による違い

白菜は結球（葉が密集して巻き付く）しているものと、結球しないものがあります。一般的に市場で流通する白菜は結球したものが多く、この場合は「一株」または「一玉」と数えます。

しかし、結球していない白菜は「一株」ではなく「束」や「葉」で数えられることが多く、カットされたものは「1/2玉」「1/4玉」などの単位が使われます。

他の葉物野菜との比較

白菜と他の葉物野菜では数え方が異なります。

キャベツ：結球するため、「一玉」「一株」と数えます。
レタス：結球するものとしないものがあり、一般的には「一株」と数えます。
ほうれん草・小松菜：束で販売されるため、「一束」と数えます。白菜はこれらの野菜と似た特徴を持ちつつも、流通形態によって数え方が変わる点が特徴的です。

市場での数え方のルール

市場では白菜は「株」「玉」「kg」「ケース」などの単位で取引されます。

特に業務用の取引では重量単位で扱われることが多く、流通形態によって「1ケース＝10玉」などの規格が決められています。

また、加工用白菜は「カット白菜」として販売されるため、「パック単位」や「重量単位（g, kg）」で管理されます。

白菜の品種に応じた数え方

一般的なひと株と特別な品種

白菜には様々な品種があり、一般的な「一株」だけでなく、小型のミニ白菜や葉の開いたタイプの白菜もあります。

特別な品種は結球しにくいため、「束」や「パック単位」で販売されることが多くなります。

栽培方法による数え方の変化

白菜の栽培方法によっても数え方が変わることがあります。例えば、

露地栽培の白菜：通常の「一株」「一玉」として数えられる。
水耕栽培の白菜：結球しにくく、「一株」ではなく「束」として販売されることがある。
カット白菜（加工品）：「1/2玉」「1/4玉」「シュレッド白菜（千切り）」として販売。

各国の品種と数え方の違い

国によって白菜の品種や数え方が異なります。

日本：一般的な結球白菜を「一株」「一玉」と数える。
中国：葉の開いた白菜も多く、「把（束）」単位で数えることがある。
欧米：「Napa cabbage」や「Chinese cabbage」と呼ばれ、通常は「head」単位で数えられるが、カット済みのものは「bag」や「pack」として売られることが多い。