ガトーショコラを完璧に型から外す方法とベストなタイミングを伝授！成功の秘訣は下ごしらえにあり

ガトーショコラを型から取り出す最適なタイミングについて、皆様が一度は思案されたことでしょう。型から外した際に側面が凹んでしまい、がっかりする経験をされた方もいるかもしれません。美味しいガトーショコラを失敗させずに仕上げるためには、適切な型外し方法とタイミングを把握しておくことが重要です。本稿では、その方法やタイミング、側面が凹む原因とその対処法について細かく説明いたします。

ガトーショコラは冷ましてから型から外そう
ガトーショコラの型抜きテクニックと事前準備
ケーキ側面の凹み対策
ガトーショコラの型抜きテクニック

ガトーショコラは冷ましてから型から外そう

ガトーショコラを焼く際には、型からの外すタイミングが大事なポイントです。レシピによっては熱いうちに取り出す指示があるものもあれば、冷めてから取り出すものもあります。実際にはどちらの方法でも可能です。

しかし、多くの人の経験では、ケーキが冷めた状態で型から外すほうが、失敗が少なく、スムーズに取り出せるようです。時間的余裕がある場合は、ケーキを冷まして粗熱が取れた後に型から外すことをおすすめします。

一方、焼き上げたてのガトーショコラを型から外す際は、焼き上がってから約5分経った温かい状態で、パレットナイフを使用して側面から慎重に剥がすと、ケーキが型にくっつくのを防ぎつつキレイに取り出せることがあります。

結論として、熱いうちに型から外す方法も存在するものの、生地が柔らかく扱いにくいため、冷まし固めてから取り出す方が無難で、キレイな仕上がりが期待できるでしょう。

型から取り出せなくて終わったガトーショコラです🩵໒꒱. ﾟ pic.twitter.com/BaQhepz3hB

— 天海くりね🧊🌨3Dプロジェクト (@amamikurine) July 14, 2024

ガトーショコラの型抜きテクニックと事前準備

このセクションでは、ケーキ型の種類に応じた事前準備と、ガトーショコラを型から取り出す技術について解説します。

取り外し底のケーキ型を使用する際のポイント

使用前の準備

ケーキ型を使用する前には、型の内側全体にバターを薄く塗り、さらに上からココアパウダーをふりかけておく必要があります。この工程を踏むことで、焼けたケーキが型からスムーズに取れやすくなります。

型からの取り出し方

焼きあがったガトーショコラをオーブンから出してから、10分程度放置して冷まします。次に、底の部分をゆっくりと押し上げてケーキを取り出します。型の内側の壁に沿ってナイフで軽く切込みを入れることで、ケーキを美しく取り出すことができます。

ケーキを完全に冷ます前に、冷却用のラックに移すことをお忘れなく。

一体型ケーキ型の使用時のアドバイス

事前の下準備

一体型のケーキ型を使用する場合は、バターを塗布し、その上にココアパウダーや粉糖をふりかけることをお勧めします。この工程により、焼き上がり後、ケーキが型から取り出しやすくなります。

ケーキの取り出し方

ケーキを型から取り出す際のポイントは、まず冷ましておくことです。十分に冷ましたら、型の外側を温めて中のケーキを緩めましょう。例えば、ヘアドライヤーで軽く暖めるか、お湯に数分間浸すと良いでしょう。次に、型を逆さまにして、軽くたたいてケーキを抜き出します。

紙製型を利用した場合の対応方法

準備について

紙製の型を用いる際には、特に準備は必要ないですが、紙の型をオーブントレイにのせる前に、オーブンシートを敷くことで、後の移動がスムーズに行えるでしょう。

ケーキの型抜き手順

ケーキは紙製型のまま焼き上げてから冷ましてください。提供を大きな塊の状態で考えている場合は、型から外さずにそのまま使うこともできます。型から取り出す時には、紙製型には取り外しのための加工が施されていることが多く、簡単に剥がすことが可能です。どうしても剥がしにくいと感じる場合には、紙の型を少しずつ破りながら慎重にケーキを取り出しましょう。このように扱いやすい点が、紙製型の大きな利点です。